Desnutrição e o risco de úlcera por pressão em pacientes atendidos em hospital ou domicilio

A úlcera de pressão pode ser definida como uma lesão de pele causada pela interrupção sangüínea em uma determinada área, que se desenvolve devido a uma pressão aumentada por um período prolongado. Também é conhecida como úlcera de decúbito, escara ou escara de decúbito. O termo escara deve ser utilizado quando se tem uma parte necrótica ou crosta preta na lesão, ela tem sido descrita como uma das complicações mais debilitantes e mais caras do século XX. 

O seu desenvolvimento ocorre quando se tem uma compressão do tecido mole entre uma proeminência óssea e uma superfície dura por um período prolongado. O local mais freqüente para o seu desenvolvimento é na região sacra, calcâneo, nádegas, trocânteres, cotovelos e tronco.

Ela pode ser proveniente se fatores extrínsecos (pressão, fricção) quanto intrínsecos (estado nutricional, idade, sexo, limitação na atividade, necessidade de assistência para atividades rotineiras, anemia e infecção). O estado nutricional é um dos fatores intrínsecos que pode ser prontamente influenciado, estudos têm relatado uma associação positiva entre desnutrição e desenvolvimento da ulcera de pressão, contudo não existem evidências para uma relação direta entre esses fatores.

Estudos individuais têm demonstrado que uma ingestão adequada de nutrientes pode auxiliar na proteção contra o desenvolvimento da UP e que a suplementação oral (250–500 Kcal por 2 a 26 semanas) foi associada com uma redução significativa (25%) na incidência de UP em pacientes de risco. Uma vez que são necessários mais estudos para confirmar tal relação em pacientes atendidos em hospitais ou em domicílio, pesquisadores alemães realizaram um estudo com 2393 pacientes onde a UP foi verificada usando a escala de Braden e a desnutrição avaliada pelo índice de massa corporal - IMC (<18,5 Kg/m2), perda de peso indesejável e ingestão insuficiente de nutrientes.

Estes dados reforçam a importância do cuidado nutricional adequado em pacientes propensos ao desenvolvimento de UP e, uma vez que a desnutrição é um fator de risco prontamente modificável, a identificação e o manejo prévios são de extrema importância para melhorar o prognóstico destes pacientes.

2° Jornada Acadêmica de Nutrição da UNIVIÇOSA.

DE OLHO NO RÓTULO DOS ALIMENTOS!!!

Provavelmente, todos nós checamos as informações nutricionais na rotulagem dos alimentos em algum momento, lá estão informações básicas para nos ajudar conhecer um pouco da composição química dos produtos.

No rótulo do alimento estão informações nutricionais do alimento sobre uma dieta de valor calórico de 2000 Kcal e seu equivalente em % de valor diário.

Homens e mulheres têm diferentes necessidades diárias de alguns nutrientes, mas para simplificar as coisas, melhor do que usar dois grupos de figuras em cada rótulo, as Tabelas de Quantidades Diárias de adultos são baseadas em diretrizes femininas (2000 Kcal).

Os nutrientes que são obrigatórios aparecerem nos rótulos são:

-valor energético

-carboidrato

-proteína

-sódio

-gordura trans

-gordura total

-fibras

A ANVISA incentiva os fabricantes de alimentos e bebidas a dispor nos rótulos as informações referentes ao conteúdo de colesterol, cálcio e ferro, com o objetivo de aumentar o nível de conhecimento do consumidor, desde que o produto apre­sente quantidade igual ou superior a 5% da IDR.

Observando essas informações é mais fácil escolher um alimento mais saudável com menor teor de gorduras, sódio e mais rico em Fibras alimentares

E lembrem-se, essas informações da Tabela de Quantidades Diárias, é somente um guia, não um alvo, cada pessoa tem sua necessidade exclusiva tanto de recomendação calórica quanto de nutrientes.

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Por isso procure um nutricionista para saber melhor qual a sua necessidade diária, e tenha uma alimentação saudável!!

Amaranto!!

O amaranto é um arbusto com flores grandes, consumido na região do Peru desde o tempo dos incas. O poder da planta está nas flores carregadas de sementes. Pesquisas demonstram que o grão tem duas vezes mais proteínas do que o trigo comum e a sua farinha pode ser usada em inúmeras receitas sem comprometer o sabor, na Universidade de São Paulo (USP), os pesquisadores já desenvolveram mais de 30 receitas usando a farinha de amaranto.

Ele tem uma quantidade maior de proteína de alto valor biológico e também uma grande quantidade de cálcio de ferro e de zinco. Além disso, possui uma quantidade de fibra bem elevada. 

Pesquisas recentes demonstraram que o amaranto é um excelente redutor dos níveis de colesterol plasmático através de sua fração protéica, que ao ser digerido inibe a enzima HMG-COA redutase, responsável pelo acúmulo de colesterol no organismo.

O estudo foi realizado pelo Laboratório de Bioquímica e Propriedades Funcionais dos Alimentos da Universidade de São Paulo (USP), que investiga os chamados alimentos funcionais. O estudo com Amaranto iniciou em 1996 para entender como a planta reduz as taxas de colesterol. 

 Comercializado em flocos naturais – com forma e consistência similares às da aveia -, o amaranto pode ser consumido com frutas e iogurte no café da manhã, como ingrediente de pães, bolos e doces, além de ser incorporado em sopas, vitaminas, entre outras receitas de pratos doces e salgados.

É sempre bom ressalta, entretanto, que mais estudos são necessários para que se possam avaliar a real participação do amaranto nos benefícios á saúde

BISCOITO DE AMARANTO

Ingredientes:

150g de flocos de amaranto ou farinha de amaranto
90g de manteiga sem sal
60g de açúcar mascavo
90g de açúcar refinado
1 ovo fresco
1 colher (café) de fermento em pó (químico)
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de leite
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de aveia em flocos (opcional)

Modo de Preparo:

Bata os flocos de amaranto no processador até que ele fique bem fininho. Está pronto para ser utilizado na receita.

Na bacia da batedeira junte a manteiga, os açúcares, o ovo, a baunilha e o leite. Bata até ficar um creme. Acrescente os secos e bata na batedeira na velocidade baixa até formar uma massa.

Se você notar que esta massa está muito mole, acrescente de 2 a 4 colheres (sopa) de aveia. Mas não coloque muito, pois esta massa é um pouco mole e bem parecida com cookies americanos.

Forre uma forma com papel manteiga e unte com manteiga e farinha.

Com a colher (chá) retire porções da massa e com auxílio de outra colher modele diretamente na forma.

Deixe um espaço entre os cookies, pois eles se espalham e podem grudar uns nos outros.

Forno 180 graus e assar por uns 10 minutos. Mas o ideal é ficar vigiando para não queimar. O cookie sai mole. Deixe esfriar para destacar do papel manteiga e colocar em potes bem fechados.

E está pronto é só DELICIAR!!

Maracujá: além de realmente acalmar, traz outros benefícios a saúde

Pesquisadores da Unicamp comprovaram que o maracujá realmente acalma e descobriram vários outros benefícios.

Foram estudados quatro tipos do fruto, incluindo o azedo, o mais comum.

A casca que sempre vai parar no lixo também foi avaliada. Segundo a pesquisadora Glaucia Pastori, parte da casca do maracujá pode ser aproveitada na produção de uma farinha que é recomendada para pessoas que têm nível elevado de glicose reduzindo, pelo menos, de 15% a 20% este teor.

Vitaminas do complexo B, C, vitamina A, sais minerais, além de um potente vermífugo identificado nas sementes, são encontrados na polpa do fruto, conferindo a mesma efeito calmante, analgésico e antiinflamatório.

O maracujá também tem o poder antioxidante, melhorando o funcionamento do organismo.

Apesar de não ter contra indicações é importante lembrar que exageros devem ser evitados, uma vez que o poder sedativo do maracujá é real e pode baixar a pressão.

Já havia conhecimentos da utilização do maracujá como calmante!!

* Grasiely Fernandes Roberto

Viva bem e Garanta sua LONGEVIDADE!

Ter uma vida longa e saudável não é nenhum mistério e está ao alcance de qualquer pessoa disposta a seguir uma dieta equilibrada, fazer exercícios físicos regulares, evitar o estresse e utilizar antioxidantes eficazes.

Na proporção em que nossos tecidos são mais ou menos afetados, nossos órgãos começam a deteriorar e nosso sistema imunológico declina. O envelhecimento biológico varia de pessoa para pessoa, mas há muito o que fazer ou deixar de fazer para retardar esse processo de envelhecimento.

Na vida moderna são adquiridos diversos hábitos que contribuem para o envelhecimento precoce: uma alimentação rica em radicais livres, em gordura saturada, excesso de bebida alcoólica, fumo, excesso de sol e estresse.

É bom alertar também que para evitar esses fatores agravantes do envelhecimento, recomenda-se a prática de meditação, induzindo-se, muitas vezes, a busca de uma religião para manter o equilíbrio do corpo, mente e espírito.

Saiba como viver melhor
Evite margarina e gordura hidronizada, que obstruem as artérias. O ideal é que se coma muito peixe. A carne vermelha em quantidade moderada, diferente do que muitos pensam, não mata ninguém. Ela é prejudicial porque geralmente é contaminada por hormônios ingeridos pelos animais.

É bom lembrar também que as frutas e legumes devem ser bem limpos e, se possível, lavados com água filtrada. Além disso, o ideal é fazer exercícios diários e caminhadas regulares, com duração de no mínimo 30 minutos. Os exercícios e as caminhadas ao ar livre ajudam a absorver a vitamina D3, o cálcio no intestino, além de ajudar na produção de endorfina que previne a depressão e estimula o sistema imunológico.

O iogurte também é um outro grande amigo da longevidade. As pessoas intolerantes à lactose - chamado açúcar do leite, por exemplo, podem tomar iogurte, que é bastante digerível. Além disso, ele é rico em cálcio. O iogurte também possui ainda bactérias da família lactobacillus, que são benéficas para o organismo, além de ser capazes de proteger o aparelho intestinal contra infecções.

As chamadas ervas tônicas também aumentam o vigor e a energia do organismo. Alguns exemplos são a centáurea européia (Erythraea centaurium), a falsa raiz do unicórnio (Chamaelirium luteum), genciana (Gentiana lutea), a mirra (Commiphora myrrha) e o álamo branco (Populus tremuloides). A médica indica ainda a ligústica (ligusticum linneaus), conhecida na medicina chinesa por revigorar a circulação sangüínea e a energia vital das pessoas.

* Referência BOA SAÚDE!

Marketing nos Produtos Direcionados às Crianças!!

Uma pesquisa feita com 152 alunos matriculados no ensino fundamental I de uma escola da rede privada da cidade de Taubaté, São Paulo demostrou que a cor e a marca foram os elementos das embalagens de salgadinho e biscoito doce recheado mais lembrado por estes estudantes.

O trabalho avaliou as embalagens para identificar as estratégias de comunicação presentes nelas e avaliou a memória visual das crianças em relação a essas estratégias.

As crianças desenharam uma embalagem de salgadinho e de biscoito recheado que se lembrava, independentemente se elas consumiram recentemente os produtos ou se nunca os consumiram alguma vez. Por intermédio dos desenhos foram identificadas as marcas citadas pelos alunos e categorizados os componentes de marketing presentes nas embalagens.

Foi observado que, em relação à memória visual das embalagens de salgadinho, os componentes que apareceram com maior frequência nos desenhos foram marca (54,6%), imagem do produto (45,4%) e personagem (27,0%) e as cores mais utilizadas foram vermelhos (36,8%), azul (30,3%) e amarelo (22,4%). Para o biscoito doce recheado, apareceram com maior frequência marca (62,5%), personagem (30,9%), imagem do biscoito (25,0%) e sabor (15,8%) e as cores mais utilizadas foram azul (36,8%) e marrom (26,3%).

As cores identificadas pelas crianças, tanto para salgadinho, como para biscoito recheado condizem com os produtos comercializados. Todas as embalagens de salgadinho apresentavam a imagem do produto e 53,8% possuíam o personagem que representa a marca, para o biscoito, em 54,5% das embalagens havia presença de personagem.

Sendo assim, a indústria pode utilizar estratégias de comunicação em seus produtos, como personagens e brindes, para que a imagem desses e as suas marcas fiquem gravados na memória da criança. A marca está presente em todas as ferramentas de marketing utilizadas para comunicação do produto. Logo, é natural que a criança acabe se lembrando dela. 

Pode-se utilizar disto para propagandas de alimentos saudáveis e não somente dos alimentos chamados de  “Junk food” (comida Lixo, como salgadinhos, refrigerantes, entre outros alimentos com alto teor calórico, mas com níveis reduzidos de nutrientes)!